Pesto & Kaasbaguette van Croissantdeeg

Ik vond ik mijn koelkast een geopend potje pesto, die ik een paar dagen eerder had gebruikt voor de avondmaaltijd, lekkere pasta met pesto, cherrytomaatjes en kaas. De overgebleven pesto leent zich natuurlijk uitstekend om te verwerken in een heerlijk broodje voor de lunch. Nu ben ik echt gek op croissants en ik houd ervan om te experimenteren met verschillende vormen, zo is de pesto & kaasbaguette van croissantdeeg geboren. Nu kun je natuurlijk kant en klare croissantdeeg gaan gebruiken wat prima is, maar het maken van croissantdeeg is echt niet moeilijk. Tijd en rust is hierbij het belangrijkste aspect. Eet de pesto & kaasbaguette als broodje of dip ze in een kom tomatensoep.

Ingrediënten

voor één baguette

  • 250 gr. bloem
  • 140 ml. water
  • 10 gr. gedroogde gist
  • 10 gr. suiker
  • 100 gr. boter gesneden in blokjes
  • snufje zout
  • 25 gr. boter om te toeren

voor de vulling

  • 100 gr. pesto
  • 100 gr. geraspte kaas
  • ei om te bestrijken
  • geraspte kaas om te strooien

Bereidingswijze

Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje, giet het water in het kuiltje en los de gist hierin op. Voeg de suiker toe en strooi het zout op de bloem, voeg de boterblokjes toe en meng de bloem beetje bij beetje erdoor. Kneed tot een soepel en glad deeg, laat het deeg 10 minuten afgedekt rusten.

Rol het deeg uit tot 2,5 centimeter dikte en wrijf de boter voor het toeren op 2/3 van de plak, vouw het deeg in 3 delen begin met het deel zonder boter. Draai de plak een kwartslag en rol opnieuw uit tot 2,5 cm. dik en vouw weer op in 3 delen. Laat het deeg verpakt in plastic 30 minuten rusten op een koele plek. Herhaal het uitrolproces nog 2 keer en laat na de laatste keer het deeg nog een half uur rusten.

Rol het deeg uit tot een plak van 40×20 cm. Smeer de randen van de uitgerolde plak van ongeveer 5 cm. met water, en verdeel de pesto op het niet gesmeerde gedeelte. Leg hier de geraspte kaas op en rol de deegplak aan de lange kant op. Leg de baguette met de naad naar beneden op een met bakpapier bekleedde bakplaat en laat nog 90 minuten afgedekt rijzen.

Verwarm de oven op 220 graden Celsius. Bestrijk de baguette met ei en snijd deze diagonaal in. Bak de baguette 20 min. op 220 graden Celsius. Zet de oventemperatuur terug naar 200 graden Celsius en bak in 10 min. goudbruin. Gebruik je kant en klare croissantdeeg volg dan de aanwijzingen van de verpakking. Strooi er direct na het bakken nog wat geraspte kaas overheen.

Gerelateerde berichten

Wees de eerste om te reageren

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *